Posted on

Apakah selera Anda akan terasa pahit, susu kental atau putih yang lezat, pabrik cokelat kerajinan milik keluarga di New England adalah tiket emas menuju kelezatan. Berikut adalah 10 pembuat permen yang tidak akan bisa Anda tolak.

Peternakan Goodnow – Sudbury, Massachusetts

Cokelat Goodnow FarmsGoodnow Farms Chocolate — Foto milik Linda Laban

Pembuat cokelat pemenang penghargaan di Central Massachusetts ini menciptakan rangkaian cokelat batangan tunggal yang ramping dan elegan. Masing-masing menangkap antioksidan, sifat merangsang dari kacang yang banyak disalahgunakan gula ini dan memiliki jumlah padatan kakao yang tinggi: cokelat susu mencapai sekitar 64%, sementara gelap berubah dari 73% menjadi 100% kekalahan. Masing-masing menampilkan individu, rasa regional – terroir, jika Anda mau – dari kakao!

Goodnow Farms juga bermitra dengan produsen lokal, seperti pembuat wiski atau sirup maple, untuk menciptakan variasi rasa yang lembut yang tidak menghalangi lidah dari karakteristik kakao. Goodnow juga memiliki bubuk kakao asal tunggal, biji kakao dan teh kakao – terbuat dari biji bukan cangkang, sehingga menghindari tanin tinggi dan juga menciptakan rasa anggur cokelat yang unggul.

Cokelat Buatan Tangan LA Burdick – Walpole, New Hampshire

Tikus cokelat di LA BurdickTikus cokelat di LA Burdick — Foto milik Linda Laban

Kota New Hampshire barat daya yang indah yang dikelilingi oleh lahan pertanian ini adalah tempat kafe dan toko LA Burdick pertama didirikan. Tidak jauh dari pabrik kecil di mana, seperti namanya, cokelat buatan tangan LA Burdick dibuat dari nol, dengan masing-masing bonbon dikerjakan dengan tangan.

Tidak ada rasa atau pengawet buatan yang pernah digunakan. Sebaliknya, bahan musiman bersumber untuk membuat kotak pilihan, seperti tikus cokelat khas mereka yang diisi dengan ganache kaya yang digabungkan dengan penguin atau kelinci, tergantung pada waktu tahun.

Namun, produk inti Burdick adalah bonbon kecil yang sengaja dibuat dalam ukuran untuk memamerkan kakao dan bumbu. Truffle, karamel, dan cokelat batangan melengkapi pilihan yang tak tertahankan.

Coklat Chequessett – Truro, Massachusetts

Chequessett Cokelat batanganBatangan cokelat Chequessett — Foto milik Linda Laban

Pembuat cokelat batch kecil yang terletak di Outer Cape, yaitu puncak utara Cape Cod, menyukai bahan-bahan organik dan biji kakao perdagangan langsung yang ditanam secara berkelanjutan. Yang paling menarik, selain cokelat hitam dan cokelat susu yang pahit dan padat, cokelat putih yang sering diabaikan juga dibuat menggunakan mentega kakao segar.

Banyak resep buatan tangan di Chequessett diberi nama untuk batu ujian Massachusetts tenggara: 52% cokelat susu Sconset Brown Butter Sage merujuk ke pantai Nantucket yang indah; Wellfleet Sea Salt adalah 70% kakao dan nama-check kota pelabuhan yang indah di Cape Cod Bay; sementara Feast of the First Light menghormati penduduk asli Wampanoag, People of the First Light, dan membungkus cranberry, jagung panggang, dan pecan bourbon dalam cokelat putih pemenang penghargaan itu.

Adam T. Young Confections – Mystic, Connecticut

Adam T. Young ConfectionsAdam T. Young Confections — Foto milik Linda Laban

Pemenang “Best Baker in America” ​​dari Food Network, Adam Young, juga menciptakan sederet bonbon indah di Sift Bake Shop miliknya yang sangat populer di pusat kota Mystic yang cantik. Seperti bonbon LA Burdick, ini juga berukuran kecil yang presisi, yang memberikan pengalaman mulut dan pelepasan rasa yang lebih baik – percayalah pada kami, ini teknis, tetapi benar.

Kreasi Young yang penuh warna dan beraroma termasuk latte hazelnut berlapis cokelat hitam atau yuzu ganache wijen; coklat susu membungkus ganache coklat putih lemon dan lavender; dan truffle cognac cokelat hitam bertabur coklat yang cantik. Kiat Young di dekatnya, toko Donat Young Buns dengan cokelat putih bonbon Young Buns yang diresapi dengan donat dan streusel!

Cokelat Danau Champlain – Burlington, Vermont

Cokelat batangan Danau ChamplainCokelat batangan Danau Champlain — Foto milik Linda Laban

Bisnis keluarga multi-generasi di Vermont utara ini menggunakan bahan-bahan non-GMO, bersertifikat perdagangan yang adil, dan tumbuh secara organik untuk membuat bar yang dibumbui dan diisi, truffle, dan karamel garam laut berlapis cokelat.

Banyak bahan yang digunakan di Danau Champlain berasal dari petani lokal, termasuk sirup maple Vermont yang terkenal, yang mengisi 57% batang cokelat hitam. Ada juga Five Star Bars berbungkus emas chunky yang khas dalam beberapa rasa yang membuat ketagihan: dari karamel madu dengan almond hingga praline ceri dan pecan.

Nikmati semua itu dan lebih banyak lagi di toko utama yang dipenuhi patung cokelat bergaya Wonka di Burlington.

Cokelat Camar Tertawa – Warren, Rhode Island

Cokelat Camar TertawaCokelat Camar Tertawa — Foto milik Cokelat Laughing Gull

Pembuat cokelat ini berbasis di inkubator kuliner yang berfokus pada komunitas, Hope & Main, dikelilingi oleh produsen makanan kerajinan dan stan petani lainnya. Bersamaan dengan berbagai batang cokelat tipis, Laughing Gull menciptakan truffle (termasuk varietas musiman), cokelat panas, dan saus cokelat, masing-masing dibuat dengan bahan-bahan yang bersumber secara lokal dan etis. Laughing Gull juga memiliki rangkaian vegan khusus, termasuk batangan susu kelapa dan oat.

Salah satu item yang menyenangkan untuk dicicipi adalah kulit cokelat tipis yang renyah, dibumbui dengan garam laut dan kacang tanah atau dengan biji wijen dan teh matcha. Laughing Gull juga mengadakan pencicipan virtual dan lokakarya tatap muka untuk calon pembuat cokelat.

Cokelat BOHO – Florence, Massachusetts

Cokelat batangan BOHOCokelat batangan BOHO — Foto milik Linda Laban

Pembuat kacang-ke-bar di Massachusetts barat laut ini mendapatkan penghargaan di pertunjukan cokelat dan, mungkin lebih penting untuk kesehatan planet ini, dianugerahi sertifikasi organik oleh USDA. Mengapa organik itu penting? Nah, kakao dipenuhi dengan minyak alami yang luar biasa dan unsur-unsur beracun dalam pestisida bermigrasi ke minyak yang sehat.

Ada juga bagian yang enak dari BOHO Chocolate. Nikmati rasa yang indah seperti white chocolate lemon olive oil bar, yang menggunakan minyak zaitun lemon dari pertanian Italia; atau keripik kentang susu coklat 51% manis-gurih yang ditaburi keripik kentang non-transgenik asin yang tebal; atau cokelat hitam 70% yang dibumbui dengan kapulaga, kayu manis, jahe, adas manis, cabai rawit, dan lada hitam. Siapa bilang cokelat yang dibuat dengan sadar dan hati-hati tidak menyenangkan?

Enna Chocolate – Exeter, New Hampshire

Cokelat batangan EnnaEnna Chocolate bar — Foto milik Linda Laban

Pembuat cokelat kacang-ke-batang yang terlatih sendiri ini menciptakan batangan cokelat hitam asal tunggal dalam jumlah kecil, serta batangan khusus yang menggabungkan kacang-kacangan, biji-bijian, buah-buahan kering, dan rempah-rempah dalam resep yang sering kali terinspirasi dari musim. Kakao secara etis bersumber dari produsen batch kecil dan diproduksi secara organik, jika memungkinkan.

Cokelat beraroma padat ini dibuat di Exeter yang unik, di mana kafe Enna juga menawarkan menu minuman cokelat, minuman espresso klasik, dan tentu saja cokelat! Kit s’mores sangat populer dan selalu terjual habis – persediaan selagi bisa!

Cokelat Tavernier – Brattleboro, Vermont

Bata pate dari Tavernier ChocolatesPâté brick dari Tavernier Chocolates — Foto milik Clare Barboza

Pembuat cokelat yang benar-benar baru dan inovatif ini menggabungkan teknik gula-gula tradisional Eropa dengan buah-buahan, rempah-rempah, jamur, dan sayuran yang ditanam atau digali secara lokal – bagaimanapun juga, ini adalah Vermont. Vermonters suka melakukan Vermont. Untuk couverture, Tavernier Chocolates mencari kakao asal tunggal yang bersumber secara etis di seluruh dunia, bersama dengan rempah-rempah dan perasa alami, seperti vanila Madagaskar.

Selain bar, tablet, dan bonbon, Tavernier Chocolates memiliki reputasi menonjolkan unsur gurih kakao, menciptakan makanan yang tidak biasa seperti Mont Vert, ganache bergaya pâté yang dicampur dengan Vermont chèvre, madu mentah, dan lavender yang ditanam secara organik.

Wilbur’s of Maine – Brunswick dan Freeport, Maine

Bermacam-macam cokelat dari Wilbur's of MaineBermacam-macam cokelat dari Wilbur’s of Maine — Foto milik Wilbur’s of Maine Chocolate Confections

Untuk penganan yang lebih tradisional, Wilbur’s of Maine adalah perhentian populer untuk keluarga. Cokelat dan permen berjajar di etalase toko yang penuh warna di Brunswick dan Freeport, tempat Wilbur’s masih membuat banyak cokelatnya dengan tangan. Sangat menyenangkan untuk melihat apa yang akan Anda nikmati untuk dicicipi. Tambahkan pujian karena memilih bahan-bahan lokal Maine untuk membuat kelezatan istimewa seperti krim blueberry.

Untuk rasa manis Maine, coba kotak 16 Counties Assortment, yang merujuk ke wilayah Maine. Tidak suka coklat? Selalu ada “Gummi Lobstah!”

Sumber: www.10best.com