Posted on

Bukan rahasia lagi bahwa Piedmont menghasilkan beberapa anggur terbaik Italia, jika bukan dunia. Wilayah terkurung daratan yang bertetangga dengan Prancis ini sangat terkenal dengan Barolo dan Barbaresco, merah tannik yang dibuat dari anggur nebbiolo di dan sekitar Monferrato. Sesuai dengan itu, Monferrato memberikan latar belakang untuk Piedmont “B” tercinta lainnya: Barbera.

Paket anggur Nebbiolo warna Garnet mawar dan rasa ceri yang tumbuh lebih kompleks dan kasar seiring bertambahnya usia, sementara ruby ​​Barbera menampilkan lebih banyak keasaman dan tanin yang lebih sedikit, menggabungkan buah merah cerah dan nada herba. Hasilnya: Gaya anggur yang lebih bulat dibandingkan dengan anggur lokalnya.

Di Monferrato, salah satu ekspresi anggur yang paling ramai berasal dari Barbera d’Asti DOCG (“Denominazione di Origine Controllata e Garantita” yang berarti produk tersebut memiliki denominasi asal yang terjamin dan terkendali). Sebuah DOC (“Denominazione di Origine Controllata” atau denominasi asal yang dikendalikan) sejak tahun 1970, dipromosikan menjadi status DOCG pada tahun 2008.

Denominasi saat ini menghitung 300 hektar berbukit di 167 kotamadya di sembilan area produksi di provinsi Asti dan Alessandria; subzona Nizza-nya memperoleh DOCG sendiri pada tahun 2014.

Ruby merah Barbera d'AstiRuby red Barbera d’Asti — Foto milik Consorzio Barbera d’Asti e vini del Monferrato

Saat dipanen di sekitar Italia, barbera tumbuh subur di Piedmont – khususnya di Asti yang diyakini telah ditanam sejak abad ke-13. “Anggur barbera mencapai keserbagunaan yang unik di Asti dan wilayah Monferrato, baik dalam hal terroir maupun gaya produksi,” kata Andrea Dani, seorang sommelier yang bekerja sama dengan Consorzio Barbera d’Asti e Vini del Monferrato. “Ini bisa memberikan anggur yang dalam, kuat, dan mewah, tetapi juga mengekspresikan kemampuan minum yang dinamis, halus dan tulus, lurus, tanpa embel-embel, sangat mudah.”

Terroir Dani yang dirujuk terdiri dari lereng curam yang dilapisi dengan dua jenis tanah: pasir sedimen laut Asti dan tanah putih berkapur dari Alessandria, Canelli dan Casale. Wilayah, dikombinasikan dengan musim panas yang panas dan musim dingin yang dingin, menciptakan kondisi di mana barbera tumbuh subur.

Perbukitan dan tanaman merambat di Barbera d'Asti DOCGPerbukitan dan tanaman merambat di Barbera d’Asti DOCG — Foto milik Consorzio Barbera d’Asti e vini del Monferrato

“Mereka dulu mengatakan bahwa Barbera adalah minuman pilihan ketika Nebbiolo Anda menua,” kata Sam Bogue, direktur minuman untuk Flour+Water Hospitality Group di San Francisco. “Tapi saya berpendapat bahwa Barbera memiliki kapasitas luar biasa untuk penuaan.”

Secara tradisional, Barbera mengalami vinifikasi baja tahan karat, tetapi dalam beberapa dekade terakhir, pembuat anggur mulai bereksperimen dengan tong dan tong, yang mengarah pada pengakuan anggur gaya Superiore. Barbera d’Asti standar dipasarkan pada musim semi setelah panen, sedangkan Superiore membutuhkan 14 bulan penuaan ruang bawah tanah dengan setidaknya enam bulan di kayu, yang menambah lapisan dan kedalaman anggur. Ini kemudian disimpan dalam botol sebelum memasuki pasar, dan banyak yang dapat menghabiskan hingga satu dekade lagi di dalam botol.

Barbera adalah makanan pokok di perusahaan Bogue, dan dia berpendapat bahwa itu menawarkan pintu gerbang yang sangat baik ke dunia anggur Italia untuk yang belum tahu. Dia menyarankannya kepada tamu yang lebih suka cabernet (kuat dan kuat) atau pinot noir (halus dan ringan) – media bahagia untuk dua anggur berbeda yang tak terbantahkan.

Anggur barbera yang baru dipetikAnggur barbera yang baru dipetik — Foto milik Consorzio Barbera d’Asti e vini del Monferrato

Di bagian depan pasangan klasik, Bogue berbagi bagaimana pesona sederhana Barbera memberikan foil yang sangat baik untuk klasik Italia utara, seperti Piedmontese agnolotti del plin, pasta isi daging yang disiram dengan saus mentega. “Anggur memainkan rasa dalam saus mentega, dan keasaman memotong kekayaan lemak,” jelasnya.

Di rumah, Bogue akan menuangkan Barbera selama barbekyu sebagai “catatan herba dan pedas anggur kontras dengan masakan yang kaya.”

Atau, Paris Pryor, direktur layanan restoran Francie di Brooklyn, menganggap Barbera adalah anggur aperitivo yang sangat baik. “Jika saya menyajikannya di rumah, saya akan memberikan gelas enam ons kepada para tamu saat mereka tiba untuk pesta makan malam untuk menyesap aperitivo bersama keju dan daging yang diawetkan.”

Siapa pun yang ingin lebih mengenal anggur dapat melihat produsen berikut.

Gozzelino

Keluarga tersebut telah memanen tanaman anggur sejak tahun 1886, dan hari ini, ahli enologi Lorenzo Gozzelino adalah generasi kelima yang mengawasi lahan keluarga seluas 30 hektar.

Michele Chiarlo

Didirikan pada tahun 1956, Michele Chiarlo, yang terletak di Nizza-Canelli, diawasi oleh putra pemilik senama Stefano.

Cossetti Clemente dan Figli Castelnuovo

Pabrik anggur di Belbo Asti ini telah ada sejak 1891. Hari ini, generasi keempat, saudara perempuan Clementina dan Giulia, menjalankan pertunjukan.

Agostino Pavia & Figli

Didirikan pada 1980-an, kilang anggur di Agliano Terme ini diawasi oleh Giuseppe dan Mauro, putra pendiri Agostino.

Marchesi Alfieri

Properti megah di San Martino Alfieri ini berasal dari akhir abad ke-17. Pada tahun 1982, Casimiro San Martino di San Germano meluncurkan kembali produksi anggur. Setelah ia meninggal pada tahun 1988, putrinya Emanuela, Antonella dan Giovanna mengambil alih dan merilis botol Marchesi Alfieri pertama di bawah label pada tahun 1990.

Tenuta Il Falchetto

Pabrik anggur ini dikelola oleh Giorgio, Adriano dan Fabrizio Forno, generasi ketiga. Margherita Forno, putri Giorgio, adalah ahli oenologi.

Vinchio Vaglio

Koperasi yang didirikan pada tahun 1959 ini dinamai berdasarkan dua desa yang dilintasinya.

Prediomagnosa

Didirikan oleh pasangan Milan, Emanuela dan Giovanni Novello, Prediomagno in Grana adalah edisi yang lebih baru. Tahun resmi pertama Barbera adalah pada tahun 2018.

Hic et Nunc

Tanaman merambat Barbera telah ada di properti ini sejak tahun 1920-an. Kepemilikan baru mulai memulihkan tanaman merambat pada tahun 2012, dengan 2016 menandai vintage Barbera pertama.

Sumber: www.10best.com