Posted on

Meskipun mezcal mungkin tidak lagi menjadi rahasia di Amerika Serikat, terikat pada para ahli dan penggemar, itu masih relatif disalahpahami, atau secara longgar dikaitkan, sebagai ‘sepupu tequila yang lebih muda.’ Lounge di South Beach, Miami ini berharap dapat mengubahnya.

Mezcalista bar memiliki lebih dari 200 botol mezcal untuk dipilihBar Mezcalista memiliki lebih dari 200 botol mezcal untuk dipilih — Foto milik Moxy Miami South Beach

“Mezcal bukanlah tequila berasap,” kata Ashly Levi, mezcalier dan bartender di Mezcalista, di Moxy Miami South Beach, menelusuri nama mezcal hingga asal Nahuatl, di mana kata ‘metl’ dan ‘ixcalli’ diterjemahkan menjadi agave yang dimasak. “Pepatah mengatakan, semua tequila adalah mezcal, namun, tidak semua mezcal adalah tequila.” Levi memuji fakta bahwa mezcal dapat dibuat dari lebih dari 30 varietas agave yang berbeda, sedangkan tequila hanya dapat diproduksi dari satu varietas, agave Weber biru, juga disebut sebagai agave tequilana. Dengan 212 mezcal dan terus bertambah, Mezcalista hadir untuk menampilkan nuansa semangat dan keserbagunaan dari profilnya yang didominasi smoky, terkadang buah dalam koktail.

“Kami telah mengkurasi ekspresi produksi kelas atas dan rendah sambil menyisihkan mezcal produksi besar yang tidak begitu halus,” kata Alan Drummond, salah satu pemilik dan pendiri Coyo Taco Group, merek di balik Mezcalista. Drummond, seorang mezcalier (ahli terlatih mezcal, disamakan dengan sommelier untuk anggur), menambahkan bahwa semua mezcal dipilih dengan tangan dan diimpor langsung dari Meksiko.

Lounge dan ruang mencicipi speakeasy-esque terletak di belakang restoran Como Como, bagian dari The Moxy Hotel di South Beach. Karena benar-benar terpencil dengan pintu masuk tersembunyi, bar berlapis beludru yang remang-remang segera memberikan getaran seksi dan terselubung saat menyambut tamu tanpa menghakimi dunia mezcal – sesuatu yang dikatakan Drummond sepenuhnya unik untuk Miami , karena para tamu memiliki akses ke lounge kelas atas di seluruh kota, tetapi tidak satu pun dengan kekhususan penawaran tunggal ini, sementara juga “menggabungkan kecanggihan dengan bakat teatrikal untuk menciptakan pengalaman yang unik”.

Tambahkan mezcal ke koktail atau cicipi resep khususTambahkan mezcal ke koktail atau cicipi resep khusus — Foto milik Moxy Miami South Beach

Lounge buka di malam hari untuk jam koktail, ketika Anda dapat memesan mezcal per ons, menyesap koktail khusus atau mengatur pencicipan pribadi untuk menjelajahi berbagai rasa minuman beralkohol, sebelum lounge berubah menjadi pesta Miami dengan pesta bergilir DJ hidup.

Levi menjelaskan bahwa selama jam koktail, para tamu disambut dengan amuse-bouche dan mezcal. Dari sana, koktail khusus – masing-masing dibuat dengan mezcal yang berbeda – termasuk mencicipi mezcal untuk dicoba sendiri oleh para tamu, dengan harapan mereka dapat lebih memahami kompleksitasnya satu per satu, serta bagaimana mezcal melengkapi bahan-bahan lain dalam sebuah koktail.

“Saya suka bertanya kepada para tamu aroma dan rasa apa yang mereka dapatkan saat mereka menyesapnya. Sangat menarik untuk mendengar bagaimana setiap orang memiliki jawaban yang berbeda, dan pada akhirnya, tidak ada jawaban yang salah,” kata Levi, yang juga memimpin private tasting jika para tamu ingin mempelajari lebih jauh tentang produksi mezcal, sejarah dan perbedaannya antara tequila dan lainnya. distilat agave. Levi menekankan bahwa di luar ruang pencicipan, seluruh pilihan mezcal tersedia untuk dibeli per ons tuang untuk menciptakan cita rasa Anda sendiri di lounge atau untuk digunakan dalam koktail pilihan Anda (untuk Levi, itu mezcal negroni).

“Dua tahun lalu, saya merasa perlu bertanya kepada tamu saya apakah mereka pernah memesan mezcal sebelum memesan koktail mezcal kami,” jelas Levi tentang peningkatan popularitas mezcal. “Sudah biasa mendengar ‘tidak’ dan [I] kemungkinan besar harus menukarnya dengan tequila.” Sekarang, Levi mengatakan Mezcalista hanya menawarkan dua tequila, dan mezcal kemungkinan dapat ditemukan di setidaknya satu koktail di sebagian besar bar di seluruh negeri.

Pintu masuk terselubung ke MezcalistaPintu masuk terselubung ke Mezcalista — Foto milik Moxy Miami South Beach

Meskipun jumlah mezcals Mezcalista menonjol sebagai bar yang berfokus pada mezcal, pilihan mezcal juga khusus, seperti botol Mezcalosfera, dibuat dalam jumlah kecil kurang dari 200 liter per batch dan diekspor dari bar mezcal di Kota Oaxaca. Selain menyoroti merek unik dan produksi kecil, Levi menikmati peran terroir dalam mezcal, membandingkannya dengan peran terroir dalam anggur vintage.

“Proses penyulingan mungkin sama dalam satu merek, [but] setiap batch akan sedikit berbeda,” kata Levi. “Apa pun dari curah hujan selama tahun-tahun pematangan, vegetasi dan ketinggian di sekitarnya dapat memengaruhi kandungan gula dan profil rasa agave, yang kemudian berperan dalam rasa akhir mezcal.”

Akhirnya, meskipun Anda tidak begitu akrab dengan mezcal, Drummond menjelaskan bahwa lounge juga untuk Anda, untuk belajar mencintai roh. Levi mendorong peminum mezcal pemula untuk ‘mencium’ mezcal saat Anda menyesapnya; putar di sekitar mulut Anda seperti wiski halus dan gunakan indera penciuman Anda untuk menguraikan aroma dan rasa yang mungkin beresonansi.

“Saya ingin mengatakan bahwa saya memiliki lebih dari 200 rasa es krim di belakang saya untuk memberi Anda gambaran tentang betapa berbeda dan uniknya setiap botol,” tutup Levi. Mezcalista buka Kamis sampai Minggu, jam 8 malam sampai jam 2 pagi

Sumber: www.10best.com