Posted on

Anggrek di HalekulaniAnggrek di Halekulani — Foto milik Halekulani

Suasana restoran Italia di Oahu, Hawaii tumbuh, berkembang, dan menjadi lebih eklektik, karena tempat makan mewah dengan koki pemenang penghargaan hidup berdampingan dengan kafe kasual dan tempat pizza yang baru dibuka.

Melissa Chang adalah blogger makanan yang berbasis di Hawaii dan dianggap sebagai ahli lokal dalam hal kuliner pulau. Dia berkata, “Makanan Italia di Hawaii telah meningkat selama beberapa tahun terakhir, karena lebih banyak koki bepergian, memperluas wawasan mereka dan belajar tentang teknik baru yang digunakan koki Italia. Di sisi lain, kami juga melihat koki Jepang membenamkan diri dalam masakan Italia – dan ketika mereka tiba di Hawaii, mereka tetap setia pada gaya kuliner tradisional Italia.”

Selain sejumlah restoran Italia fine dining, Chang juga mencatat bahwa beberapa restoran pizza dibuka di Oahu selama pandemi, termasuk Little G Café, ili ili Cash and Carry dan Fatto a Mano.

Dia berkata, “Pizza adalah persis apa yang orang cari selama penutupan COVID – makanan enak dibawa pulang ala Italia. Pizza di restoran-restoran baru ini luar biasa – semuanya dibuat dengan tangan dan masing-masing menyajikan kerak yang sama sekali berbeda, namun lezat. Mereka benar-benar meningkatkan permainan mereka, dan para koki ini ahli dalam keahlian mereka – dan saya melihat mereka terobsesi untuk menyempurnakan adonan pizza mereka. Kami menikmati mencicipi semuanya, dan mereka telah mengubah saya dan teman-teman saya menjadi sok pizza sejati.”

Pembuat konten yang berbasis di Oahu, Izah Blue, menampilkan restoran Hawaii di saluran makanan YouTube, Aroma Surf. Dia telah menampilkan beberapa restoran Italia lokal dalam videonya yang menyoroti restoran, kafe, dan truk makanan milik individu di pulau itu, serta melihat sekilas ke beberapa lingkungan yang jauh dari tempat turis.

Dia berkata, “Ada komunitas Italia kecil yang erat di sini di Hawaii yang membuat beberapa makanan Italia yang enak dari semua jenis yang layak untuk dicoba. Setiap restoran menyajikan gaya mereka sendiri – beberapa tetap dengan klasik dan yang lainnya lebih inventif, tetapi saya yakin koki Italia kami yang berbakat di sini benar-benar melakukannya dengan benar.”

Ini adalah sejumlah restoran Italia yang terkenal di pulau Oahu, dan berikut adalah beberapa yang menonjol.

Anggrek

Chef Christian TestaChef Christian Testa — Foto milik Halekulani

Berasal dari Genoa, Italia, Christian Testa adalah Chef de Cuisine di restoran Orchids di Halekulani Hotel yang ikonik, yang terletak di tepi laut di Pantai Waikiki yang terkenal di dunia. Menu Testa di Orchids mencerminkan warisan Mediteranianya, dan menampilkan banyak produk lokal dan makanan laut yang bersumber dari pulau-pulau.

Para tamu terus kembali untuk menikmati sajian klasiknya yang berseni, termasuk beberapa jenis hidangan pasta buatan sendiri, seperti favorit rumah, Lasagnette, yang kebetulan merupakan resep neneknya dari Italia dan termasuk alpukat hangat, udang, dan kerang. Produk unggulan lainnya adalah spaghettini tinta cumi; tortelloni kepiting raja Alaska (dengan saus bulu babi); dan maltagliati potong tangan “Frutti di Mare ragu” dengan pasta basil bayam.

Testa menganggap menunya otentik Mediterania. Dia berkata, “Saya bangga bahwa semua pasta saya dibuat dari awal. Saya menggunakan bahan-bahan yang sehat dan ringan dalam makanan saya dan menekankan rasa yang bersih dan lembut. Rempah-rempah dan sayuran di Hawaii sedikit berbeda dari varietas serupa yang ditanam di Italia, tetapi kombinasi produk yang dipanen dari pulau dikombinasikan dengan gaya memasak Italia adalah yang membuat menu kami begitu inovatif dan luar biasa.”

Quiora

TagliatelleTagliatelle — Foto milik Quiora

Berarti “di sini dan sekarang” dalam bahasa Italia, Quiora adalah restoran pertanian-ke-meja kelas atas yang terletak di Ritz-Carlton Waikiki, sebuah resor modern bertingkat tinggi dengan lanai luas yang tinggi di atas Waikiki yang menawarkan pemandangan kota dan laut yang luar biasa di luar.

Chef de Cuisine yang terkenal dari Quiora, Miranda Eckerfield, mengembangkan menu yang terinspirasi oleh tradisi dan cita rasa kuliner Italia, seperti spaghetti carbonara dengan pancetta, dan pecorino dan babi pappardelle, dengan daging babi rebus whey, ricotta segar, dan tomat ceri yang ditanam secara lokal. Favorit lainnya termasuk ikan utuh yang baru ditangkap dan steak yang dipotong sendiri. Pasangan anggur (menampilkan varietas Italia serta yang lainnya) dan makanan penutup buatan sendiri juga ditawarkan, sehingga para tamu dapat menikmati pengalaman penuh.

Ada beberapa kejutan juga. Selain makanan khas dari negara lama, Eckerfield juga menciptakan lobster roll spesial sebagai penghormatan kepada Executive Chef Shaymus Alwin, yang kebetulan adalah anak dari seorang lobsterman Maine.

Taormina

Pasta bulu babiPasta bulu babi — Foto milik Melissa Chang

Dinamakan berdasarkan desa tepi laut yang indah di Sisilia, Taormina terletak beberapa langkah dari laut di Waikiki’s Beach Walk dan menawarkan masakan khas Italia yang dibuat dengan bahan-bahan lokal dan musiman. Koki eksekutif Hiroyuki Mimura berasal dari Jepang dan memiliki pengalaman luas menggunakan teknik Italia di restoran pemenang penghargaan di Italia.

Beberapa hidangan terlaris termasuk antipasto Seppia alla Siciliana (cumi-cumi Spanyol panggang dengan sayuran dan saus herba); dan makanan pembuka Norma alla Catanese (bucatini dengan saus tomat berbumbu, pancetta dan terong) dan Sarde e Finochetti (spageti dengan sarden tumis, adas, ikan teri dan caper).

Chang adalah penggemar setia pasta bulu babi (Ricci di Mare) di sini dan menjelaskan, “Taormina selalu lezat secara konsisten. Chef Hiro berkomitmen untuk menjaga masakan khas Italianya benar-benar otentik. Dia juga menyimpan nama masakan asli Italia di menunya.”

Daftar anggur yang lengkap di Taormina menampilkan beragam koleksi anggur pemenang penghargaan dari seluruh Italia.

Allegrini Mozarella

Chef Pasquale Allegrini membuka restoran kasualnya, Allegrini Mozzarella, pada awal tahun 2021 di pusat perbelanjaan Diamond Head di Honolulu. Berasal dari Bari, Italia, Pasquale tiba di Hawaii beberapa tahun lalu sebagai importir makanan Italia.

Allegrini Mozzarella terletak di tempat yang sederhana dan menawarkan menu dengan berbagai hidangan klasik Italia (gnocchi, lasagna, parmigiana terong) yang dibuat dengan bahan-bahan impor, termasuk burrata, mozzarella, dan keju parmesan. Pasta buatan sendiri dan spesialisasi lainnya, seperti kerang bergaya Italia dan pilihan salad berukuran besar juga tersedia (termasuk Caprese dan Caesar).

Kafe ini juga memiliki pasar kecil dan menjual berbagai makanan khas Italia dalam kemasan yang diimpor.

Tidak

Restoran NoeRestoran Noe — Foto milik Four Seasons Ko Olina

Terletak di sebuah oasis taman di Four Seasons Ko Olina Resort yang luas di Pantai Leeward Oahu, Noe adalah restoran Italia otentik yang menarik penduduk lokal yang menyukai makanan serta turis. Berasal dari Jepang, koki terkenal Ryo Takatsuka menghabiskan lebih dari 10 tahun mengasah keterampilan kulinernya di Italia, memasak di restoran berbintang Michelin yang berperingkat tinggi, termasuk La Terrazza yang terkenal di Roma.

anggurNoe Wine — Foto milik Four Seasons Ko Olina

Dia menggambarkan menunya sebagai “Capri bertemu Hawaii,” dan menampilkan item elegan namun beraroma dari Italia Selatan. Beberapa hidangan utama Noe termasuk tagliatelle khas, dengan truffle hitam dan Parmigiana Reggiano; ricotta kocok dengan madu truffle, almond Marcona, dan focaccia buatan rumah; dan tuna carpaccio ahi dengan caper, asparagus laut dan salsa verde.

Pada bulan Juni 2021, restoran ini merilis anggur berlabel pribadi mereka sendiri, Noe Allodio (Sangiovese 2015 dan Viognier 2015), bekerja sama dengan Podere San Michele di Tuscany, Italia.



Sumber: www.10best.com